A lo largo de la vida uno ha de tomar muchas decisiones, unas más acertadas y otras que no lo son tanto. En estos últimos meses he tenido que tomar importantes decisiones sobre mi situación laboral, y es que como bien sabéis he pasado a formar parte del equipo humano de Restaurante Toni Galo. Pues bien, a ello va dirigida mi reflexión de hoy.

En el último curso que he impartido en el C.D.T. de Gandía, con el título Arroces del Mundo, quise enseñar a los alumnos de cocina y hostelería, aquellas técnicas y formas de cocinar el arroz en el mundo de la misma manera que he aprendido yo, cocinándolos en los países de origen (Tailandia, Vietnam, China India, Sudamérica….)

En el trascurso de estas últimas vacaciones estuvimos de nuevo en Asia, Vietnam. Para nuestra grata sorpresa, el país en cuanto a costumbres ha variado muy poco y aún sigue siendo fiel a sus arraigos asiáticos,