Curso que he impartido en el C.D.T. de Gandía

jueves, 28 de febrero de 2013

En el último curso que he impartido en el C.D.T. de Gandía, con el título Arroces del Mundo, quise enseñar a los alumnos de cocina y hostelería, aquellas técnicas y formas de cocinar el arroz en el mundo de la misma manera que he aprendido yo, cocinándolos en los países de origen (Tailandia, Vietnam, China India, Sudamérica….)

Dimos un repaso  a los platos de arroz más típicos, los cuales se moldean para la cocina de un paladar más europeo como es la nuestro. Aplicándole siempre el sello personal de cada cocinero y cada cocina. Dimos una amplia clase y nos centramos en los risotos italianos, por los que siento una gran admiración y de los cuales me siento cada vez más satisfecho con su resultado final. 

Autor: Karlos Escoto

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